重慶城口美食---臘肉粉粑粑
時(shí)間:2019-01-20 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
臘肉粉粑粑:先將洋芋去皮洗凈,把洋芋放在長(zhǎng)方形蜂窩眼的背面用力上下滑動(dòng)摩擦,在摩擦過(guò)程中偶爾加點(diǎn)水,這樣擦出來(lái)的洋芋粉易溶解于水中,慢慢沉淀于器皿底部。把菜油放入鍋中燒至六成熱左右,在淀粉里加入適量的雞蛋和水混合,慢慢倒入鍋中不停地?cái)嚢,逐漸攤開成皮,皮的厚度一般應(yīng)掌握在硬幣左右的厚度即可,將皮的兩面反復(fù)的進(jìn)行煎炕,成型后出鍋切成方條形待用。將切好待用的臘肉片倒入鍋中翻炒,直至油水瀝出,肉片卷曲,準(zhǔn)備少許蔥,生姜,食鹽和粉皮一起倒入翻炒,再放入青椒,炒至粉皮白中微黃,出鍋時(shí)放入蒜泥效果最佳。
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