重慶黔江美食---土家油茶湯
時(shí)間:2019-01-20 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
由于土家族只有語(yǔ)言而無(wú)文字,對(duì)于油茶湯流傳下來(lái)的說(shuō)法也眾說(shuō)紛紜。據(jù)傳,油茶湯是土家放牛娃在茶山里擺“家家”而發(fā)明的。他們?cè)谏缴鲜暗靡慌跤筒枳,放在瓦罐中炒出了茶油,再摘?lái)茶葉放入油中一炸,兌上山泉水,加入隨身帶來(lái)的炒苞谷,越吃越有味。嘗到了這種自制的美味,放牛娃們就常在山中做這種最原始的“油茶湯”;后來(lái),此事傳到大人中,大人們?cè)囍描F鍋、茶油、茶葉等對(duì)這種做法加以改進(jìn),久而久之就做成了土家族地區(qū)常喝的油茶湯,從此油茶湯便在土家族地區(qū)流傳下來(lái)。
大約在明代,土家族人民經(jīng)常遭受侵?jǐn)_,被封建統(tǒng)治階級(jí)圍攻。到了大年三十這天,人們家中只剩下了一些粗茶葉、茶油、玉米、蒜苗了,于是只好用這些東西燒一鍋“油茶湯”過(guò)年,從此這一風(fēng)俗一直沿襲至今。還有一種說(shuō)法認(rèn)為油茶湯起源于漢代。因?yàn)橄鄠鳚h將軍馬援伏波當(dāng)年駐扎酉陽(yáng),因當(dāng)?shù)囟嗾螝猓故勘?a href=http://www.xjk.cc target=_blank class=infotextkey>健康受到威脅,將軍便用合茗葉、茱萸、芝麻等研成末,再加鹽制成湯,供士兵飲用以防瘴氣。 后來(lái)當(dāng)?shù)匕傩占娂姺滦,漸成習(xí)俗,遂演變成今天的“油茶湯”。早在清嘉慶二十三間(1819)纂修的《龍山縣志》上也有清楚的記載:“有所謂油茶者,取黃豆、苞谷、芝麻、米花、腐干、干松茹、臘肉
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