小面的成本主要在作料？（資料圖片）記者 史宗偉 攝 

　　悄悄地，解放碑和南坪地區(qū)的部分面館就把2兩（100克）1碗的小面漲了5角錢(qián)。 

　　老板說(shuō)是作料漲得兇，成本算不攏。當(dāng)然，也有同行因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)原因不漲。 

　　在專(zhuān)家看來(lái)，作為重慶市民心目中的物價(jià)風(fēng)向標(biāo)，小面的漲價(jià)顯示出通脹的壓力。 

　　昨日，記者在解放碑、南坪等地發(fā)現(xiàn)，部分小面價(jià)格已換上新價(jià)簽，1兩（100克）一碗的小面由3元變成了3.5元，漲了0.5元。 

　　昨日中午，記者到較場(chǎng)口惠氏抄手店叫了2兩小面。吃過(guò)結(jié)賬，老板報(bào)價(jià)“3.5元”。問(wèn)為啥漲價(jià)，回答是“啥子作料都在漲，只好漲一點(diǎn)噻”。 

　　漲價(jià)的是否只此一家？記者隨后在解放碑附近走了一圈，發(fā)現(xiàn)還有部分面館也漲了價(jià)。位于青年路一街口的大眾面莊就是其中之一，其店門(mén)口的價(jià)目表還清晰地顯示著其漲價(jià)的痕跡：原本2兩3元、3兩4元的小面價(jià)格欄后面的數(shù)字和“元”之間，用白紙貼上了一個(gè)“.5”。 

　　漲價(jià)的區(qū)域還并非解放碑一地。在南坪步行街，記者昨日看到，也有部分小面賣(mài)到2兩3.5元。此前，在萬(wàn)盛、潼南等周邊區(qū)縣，也有部分小面價(jià)格上漲，漲幅均為0.5元。 

　　小面漲價(jià)為哪般？大眾面莊的老板張女士說(shuō)，去年國(guó)慶以來(lái)，各種作料價(jià)格大幅上漲；而作料成本又占到一碗面的約80%；她們扛了兩個(gè)月，實(shí)在遭不住了，只有漲價(jià)。 

　　不過(guò)，昨日記者發(fā)現(xiàn)，仍有不少面館維持3元2兩、4元3兩的原價(jià)。解放碑鄒容支路一面館老板稱(chēng)，自己之所以沒(méi)漲，主要是因?yàn)橹苓吤骛^密集，只好把利潤(rùn)看薄點(diǎn)。確實(shí)，在長(zhǎng)約50米的這條街上，有三家面館，截至昨天都沒(méi)漲。 

　　那么，小面漲價(jià)后賣(mài)得如何？大眾面莊張老板稱(chēng)，自家的顧客大都是回頭客，都曉得面漲價(jià)的原因，也能夠理解；因此銷(xiāo)售并未受到多少影響，每天還是能照舊賣(mài)100多斤水面。 

　　不過(guò)，小面漲價(jià)一事在網(wǎng)上還是引發(fā)熱議。網(wǎng)名“自費(fèi)上月球”的網(wǎng)友在天涯論壇上表示，3.5元一碗的小面還是有點(diǎn)貴。另一位網(wǎng)友“noblylwf”也在該論壇上稱(chēng)：不吃小面了，天天自己帶飯。 

　　經(jīng)營(yíng)者說(shuō) 

　　作料漲得兇 逼到小面漲 

　　此番小面漲價(jià)，老板們較為一致的解釋是作料價(jià)格大漲。 

　　大眾面莊張姓女老板告訴記者，以500克為單位，近幾個(gè)月來(lái)，干海椒從10元漲至15元，干花椒從32漲至50元，菜籽油從3.8元漲至4.7元，大蒜從2、3元漲至8元，味精從5元漲至7元，芝麻醬從10元漲至12元，漲幅均超過(guò)20%，個(gè)別的甚至漲了幾倍。 

　　張女士說(shuō)，味道好的小面，作料約占原材料成本80%左右。以前，一碗（以2兩計(jì)）小面作料成本在1.7元左右，現(xiàn)在升至2元左右。一斤（500克）水面只能挑3碗，每斤面要1.4元，2兩小面的面成本要5角錢(qián)。再扣除房租、水電氣、人工等，即使賣(mài)3.5元，一碗小面也只能賺0.5元。 

　　至于為何部分小面仍能維持原價(jià)？張女士稱(chēng)自己曾入圍首屆“重慶小面五十強(qiáng)”，“作料下得重”。那些沒(méi)漲價(jià)的小面，成本肯定低；加上競(jìng)爭(zhēng)激烈，只好暫時(shí)不漲。 

　　對(duì)上述說(shuō)法，也有消費(fèi)者表示懷疑。在統(tǒng)計(jì)部門(mén)工作的李先生表示，這都是面館老板的一面之詞，作料價(jià)格雖有上漲，但是否占到小面成本80%卻不一定。 

　　專(zhuān)家說(shuō) 

　　開(kāi)年即漲價(jià) 

　　顯通脹壓力 

　　和麥當(dāng)勞的漢堡一樣，小面也是重慶市民心目中的物價(jià)風(fēng)向標(biāo)。2010年剛剛開(kāi)年，小面就漲價(jià)，這對(duì)新年的物價(jià)走勢(shì)有何昭示？重慶大學(xué)發(fā)展研究中心副主任蒲永健昨日表示，這表明新年物價(jià)存在通脹壓力。 

　　蒲永健說(shuō)，去年一、二季度，銀行發(fā)放了大量貸款。按照一般規(guī)律，上述貸款發(fā)放一年后將引發(fā)漲價(jià)；而眼下正是一年之期。據(jù)此，他表示，今年一、二季度，國(guó)內(nèi)可能存在通脹壓力。 

　　超市人士則表示，目前煤、電、油、運(yùn)等生產(chǎn)要素價(jià)格都在上漲，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格多半也會(huì)呈上升趨勢(shì)。 

　　對(duì)于小面漲價(jià)，市物價(jià)部門(mén)表示，只要不是有人壟斷，也非大范圍陡漲，相關(guān)部門(mén)不會(huì)干預(yù)。 

　　最近三年多時(shí)間 

　　小面已漲了兩次 

　　2006年11月，因水面價(jià)格上漲，解放碑2兩小面從2元漲到2.5元。隨后，全市跟進(jìn)。 

　　2007年12月，因食用油、液化氣等價(jià)格上漲，解放碑小面再次上漲0.5元賣(mài)到3元，并一直維持至今。 

　　從這兩次小面漲價(jià)的情況看，每次都會(huì)伴隨物價(jià)上漲，如2006年的肉價(jià)上漲，2007年的食用油價(jià)上漲等。 

　　鏈接 

　　日前，廣西柳州米粉也漲價(jià)0.5元/碗。因?yàn)槊追凼钱?dāng)?shù)厝说脑绮椭魇�，漲價(jià)遂引發(fā)當(dāng)?shù)厝说种啤⒕艹浴?nbsp;

　　本版稿件由記者 陳斌 采寫(xiě)