重慶黔江特色小吃---油醪糟
時(shí)間:2019-01-20 來源:fzflxx.com 作者: 我要糾錯(cuò)
油醪糟是重慶市著名的漢族小吃。用糯米制成醪糟坯,下油鍋,加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎,然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口,營養(yǎng)十分豐富。當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后,都要做給產(chǎn)婦吃,以盡快恢復(fù)身體。
油醪糟的制作材料:
上熟 糯米2.5千克, 黑芝麻50克,豬油1千克,桔餅25克,白糖1.25千克,蜜棗 25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克, 桂花少量。
制作方法:
1.熟的 黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起來才香
2.鍋里倒上適量的豬油,把花生核桃碎倒進(jìn)鍋里翻炒香
3.將 酒釀倒進(jìn)鍋里,和花生核桃一起翻炒均勻
4.把冰糖倒進(jìn)鍋里翻炒融化
5.再放一些紅糖進(jìn)去一起拌勻至融化(中小火不斷鏟,避免粘鍋)
6.最后把 黑芝麻粉倒進(jìn)去翻炒拌勻就可以了
7.完全涼后裝入洗干凈的無水無油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3個(gè)月(每次取用一定要用干凈的勺,否則會(huì)長毛發(fā)霉)油醪糟的特色:香甜可口,油而不膩。
標(biāo)簽: