油醪糟是重慶市著名的漢族小吃。用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養(yǎng)十分豐富。當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后，都要做給產(chǎn)婦吃，以盡快恢復(fù)身體。
　　油醪糟的制作材料：
　　上熟 糯米2.5千克， 黑芝麻50克，豬油1千克，桔餅25克，白糖1.25千克，蜜棗 25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克， 桂花少量。
　　制作方法：
　　1.熟的 黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起來才香

　　2.鍋里倒上適量的豬油，把花生核桃碎倒進(jìn)鍋里翻炒香

　　3.將 酒釀倒進(jìn)鍋里，和花生核桃一起翻炒均勻

　　4.把冰糖倒進(jìn)鍋里翻炒融化

　　5.再放一些紅糖進(jìn)去一起拌勻至融化（中小火不斷鏟，避免粘鍋）

　　6.最后把 黑芝麻粉倒進(jìn)去翻炒拌勻就可以了

　　7.完全涼后裝入洗干凈的無水無油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3個(gè)月（每次取用一定要用干凈的勺，否則會(huì)長毛發(fā)霉）油醪糟的特色：香甜可口，油而不膩。