重慶黔江特產(chǎn)---蘿卜干

時(shí)間:2021-01-13  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


  蘿卜干腌制方法過去每逢蘿卜上市之際,家家戶戶的主婦都要買些鮮活水靈的蘿卜回去,除了將它直接烹制成菜以外,還會把它腌制成各種干制品或放入泡菜壇中制成泡蘿卜,F(xiàn)在,這樣的蘿卜制品已經(jīng)少有見到了,不過在一些餐館酒樓我們卻能覓其蹤跡。在那里,廚師把它們當(dāng)作配料和調(diào)味料用于菜肴制作,并且創(chuàng)出了不少具有鄉(xiāng)土風(fēng)味的美味佳肴。下面,筆者就來說說蘿卜制品的制作方法。  腌制的蘿卜干制品種類很多,有的是直接腌制不用調(diào)味,如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等;有的是腌制時(shí)便調(diào)好了味,腌好就可以直接食用,如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜

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