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亞洲主要咖啡產(chǎn)區(qū)|咖啡文化|咖啡知識|咖啡歷史

所在地區(qū):重慶   時間:2011年07月01日 13:59:28  【加入收藏夾】【舉報】【關(guān)閉


亞洲  
印尼(Indonesia) 知名代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門達(dá)臘曼特寧(Sumatra Mandheling)
  印尼生產(chǎn)咖啡豆的區(qū)域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島,皆屬火山地形。
  一般認(rèn)為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點(diǎn)似中藥及泥土的味道。 蘇門達(dá)臘(Sumatra)山區(qū)出產(chǎn)的曼特寧(Mandheling)世界聞名,質(zhì)感豐富。
  爪哇島出產(chǎn)的羅布斯塔(Robusta)豆有獨(dú)特的氣味,因油脂豐富而常被用來作為義式濃縮咖啡的配方之一。 蘇拉維西出產(chǎn)的咖啡則被評為有特別的草本氣息,深沉而干凈。
  特別的是,印尼山間有一種特別的動物叫作麝香貓(在臺灣也有出現(xiàn)過,目前它被列為陽明山的代表性動物之一)。
  因為它使得印尼出產(chǎn)一種幾乎是世界上最高價的咖啡-麝香貓咖啡。 這種貓喜歡吃咖啡漿果,而堅硬的咖啡豆因為無法消化最后會被排出來。
  在經(jīng)過消化道的期間,咖啡豆經(jīng)過發(fā)酵作用產(chǎn)生了一種獨(dú)特而復(fù)雜的香味,使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。 但是因為產(chǎn)量極少,故售價極昂,每磅在數(shù)百美元之譜。   
印度(India) 知名代表性咖啡:季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)
  印度是以飲茶為主的的國家,但其咖啡生產(chǎn)量卻高居世界前幾名,且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種,也是幾個同時存在水洗法及日曬法處理的國家之一。
  印度咖啡栽種的區(qū)域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區(qū)域,較知名的有以麥索及馬拉巴等為名稱銷售的咖啡。
  季風(fēng)馬拉巴是印度頗有特色的一種咖啡,這種咖啡當(dāng)年因為由馬拉巴海岸運(yùn)出口到歐洲的咖啡豆,因船行時生豆長時間受到海風(fēng)吹襲后使得外觀和口感均有所改變,而變成歐洲人習(xí)慣且喜歡的口味。
  這后來成為一種特別的咖啡豆處理手法,咖啡豆采收后,特別將其放置在潮濕的季風(fēng)中幾個月的時間,使其變?yōu)辄S白的顏色且酸度降低,即是我們買到的季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar).
越南(Vietnam) 知名代表性咖啡:越南咖啡
  越南也是全球前幾大咖啡生產(chǎn)國之一。 目前越南絕大多數(shù)的咖啡樹都是羅布斯塔(Robusta)種,因為十九世紀(jì)中葉時出現(xiàn)的葉銹病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡樹被摧毀殆盡,改種的都是耐葉銹病害的羅布斯塔種的咖啡樹。
  羅布斯塔種的咖啡豆具有獨(dú)特的香味和苦味,它的咖啡因含量較阿拉比卡為高。 也因為萃取比例較高的關(guān)你,它常被用來制作即溶咖啡,罐裝咖啡,或是摻合在三合一咖啡中等等。
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